Dosi per 1 persona
Ingredienti
costolette di agnellino 6 - cipolla Paglina 50 gr - fagiolini fini 20 gr - due cucchiaini di olio extravergine d'oliva - foglie e bacche di mirto - sale - pepe
Preparazione
Per la ricetta delle nocette di agnello e cipolla, disossate e sgrassate le costolette di agnello: vi resteranno circa g 120 di polpa. Scottate i fagiolini in acqua bollente salata, lasciandoli al dente.
Fate rosolare nell’olio ben caldo le nocette, poi unite la cipolla affettata e alcune foglie e bacche di mirto, lasciate cuocere un paio di minuti poi unite i fagiolini. Portate a termine la cottura, salate, pepate e servite ben caldo.
In sostituzione del mirto, potete aromatizzare con un’altra erba come salvia, rosmarino, timo o maggiorana, ricordando, però, che queste ultime due vanno messe sulla carne solamente a fine cottura.
