Dosi per 6 persone
Ingredienti
fusello di vitello 850 gr - fagioli cannellini lessati 250 gr - cipolle Paglina 3 - carote 2 - gambo di sedano - limone - un pezzo di porro - vino bianco secco - maggiorana - timo - olio extravergine - sale - pepe
Preparazione
Per la ricetta del vitello con cipolle, fate sobbollire per 15′ un brodo preparato con le carote, il porro, il sedano, un po’ di timo e maggiorana, 2 scorzette di limone, g 500 di vino. Lessatevi la carne per 2 ore e lasciatela poi raffreddare nel brodo.
Infine scolatela, sfaldatela minutamente e servitela con le cipolle affettate a velo e i fagioli. Condite con olio, sale e pepe.
