Ingredienti
cipolle Paglina - polpa di zucca 280 gr - grana grattugiato 40 gr - rosmarino - paprica - olio extravergine di oliva - sale - pepe
Preparazione
Sbucciate le cipolle, lessatele in acqua bollente salata per 30', scolatele, tagliate la calotta e scavatele. Tagliate la zucca a fettine. Tritate la parte scavata delle cipolle. Mettete in padella la cipolla tritata, la zucca, 2 cucchiai di olio e un trito di rosmarino. Rosolate per 2', poi bagnate con un mestolino di acqua e cuocete per altri 4-6', infine frullate, mescolate con 20 g di grana, un pizzico di paprica, salate e pepate (purè). Farcite con questo purè le cipolle scavate, cospargetele con il grana rimasto e infornate a 200 °C per 15-20'.
